Estragon (Tarragon) « Roi des herbes »

Tarragon "Roi des Herbes" (Estragon).
L'estragon (Tarragon) est une plante herbacée vivace atteignant une hauteur de 1,5 m. Il fleurit en juin-août.
L'estragon a une forte odeur, rappelant l'arôme de l'anis. Il est utilisé pour aromatiser les marinades, dans la fabrication de fromages, de moutardes, de divers mélanges d'épices. Les feuilles fraîches d'estragon sont consommées comme collation ou garniture pour les plats de viande, d'œufs et de produits laitiers, et sont ajoutées aux salades de légumes.
Sous forme séchée, il est utilisé pour aromatiser certains types de bortsch, d'okroshka, de soupe de poisson, de viande, de plats à base de foie, de cœur, de langue et de poisson.
L'estragon est indispensable dans les conserves maison. Les substances contenues dans les feuilles inhibent la croissance des bactéries lactiques, aident à préserver la couleur du produit, augmentent la force, améliorent le goût et l'odeur des légumes.
Propriétés médicinales : l'estragon stimule l'appétit, améliore la digestion et le sommeil, élimine l'amertume des médicaments.
Il est utilisé comme diurétique, vermifuge, pour le traitement de l'hydropisie, le renforcement des parois des vaisseaux sanguins. En raison de la forte teneur en vitamine C, carotène, rutine dans l'huile essentielle, l'estragon est utilisé en médecine populaire, y compris pour restaurer la force masculine.

Agrotechnique.
L'estragon tolère bien les gelées printanières et automnales. Il est exigeant en lumière, car dans des conditions d'ombre, la teneur en huile essentielle diminue et l'arôme se détériore.
Il pousse bien sur des sols meubles, riches en humus et carbonatés. Les graines sont semées au printemps dans une serre. Les pousses apparaissent après 10-12 jours. À l'automne, les semis sont plantés à un endroit permanent. L'entretien consiste à ameublir, désherber, arroser et fertiliser au printemps.
L'estragon est également cultivé comme culture forcée dans les serres. Il pousse bien dans des boîtes sur le balcon et, en hiver, dans des pots.
La première année, la récolte est récoltée une fois avant la floraison. Les années suivantes, les jeunes sommets des tiges sont récoltés trois à quatre fois pendant l'été à une hauteur de 10 à 15 cm au-dessus de la surface du sol. Le rendement de la verdure est de 2,0 à 2,5 kg/m2.
Sécher pour la récolte à l'ombre sous un auvent. Conserver dans des locaux secs et ventilés. Pour obtenir de l'huile essentielle, les plantes sont récoltées en phase de floraison.

Bot. syn.: Artemisia dracunculoides Pursh., Artemisia redowskii Ledeb., Oligosporus dracunculus L.